低糖蛋糕说白了就是含糖量少的蛋糕，说白了就是蛋糕里用的糖分比普通蛋糕少一半以上。你比如说用赤藓糖醇代替蔗糖，或者用苹果泥、香蕉泥来增加甜味，又比如说在蛋糕里多放坚果碎和燕麦片。这些蛋糕的含糖量一般在每100克不超过10克，有的甚至低到5克以下。说白了就是蛋糕里少放糖，多放健康食材，让吃的人既解馋又不怕血糖飙升。

为啥是这个答案呢？你看现在国家规定低糖食品的含糖量标准是每100克不超过10克，所以蛋糕厂要达到这个标准就得换材料。比如用赤藓糖醇代替蔗糖，这种代糖的甜度是蔗糖的300倍，所以用量能省到原来的1/3。苹果泥每100克含糖8克，但蛋糕里放50克苹果泥就能替代20克糖，你看这数据就明白了。坚果类虽然碳水高，但每100克杏仁只有6克糖，比白糖少得多了。再说说燕麦片，每100克干燕麦含糖只有3.5克，放多了也不怕糖分超标。这些材料加起来，蛋糕的含糖量自然就降下来了。现在很多烘焙店都改用这种配方，你看电商平台数据，低糖蛋糕搜索量今年涨了120%，说明大家确实在找这种既好吃又健康的蛋糕。