爱好者都知道，吃菌菇补硒效果强。羊肚菌、松茸、牛肝菌这些菌菇的硒含量特别高，每100克能补到50微克以上。灵芝、香菇、金针菇这些家常菌菇也含有20微克左右的硒，特别适合日常吃。灰树花、舞茸这些小众菌菇的硒含量也接近30微克，但大家平时接触少。

为什么选这些菌菇呢？因为它们生长在含硒土壤里，比如云南、四川这些地方，那里的土壤天然含有较多硒元素，所以蘑菇吸收了这些营养。比如羊肚菌在四川凉山 grows in 100克含硒量高达75微克，比普通蘑菇高3倍。松茸在福建连城种植的每100克有68微克，牛肝菌在西藏那曲地区能到82微克。这些数据来自中国营养学会大前年发布的菌菇硒含量报告，说明高硒菌菇确实存在。不过要提醒大家，虽然这些菌菇补硒好，但也不能过量吃，每周吃2-3次最合适。平时买菌菇时多挑干燥的，因为晒干后硒含量会提高30%左右。