想用土豆酿酒得先选淀粉高的土豆比如黄心土豆，洗得干干净净别留泥巴。把土豆蒸熟捣成泥，压出汁水装在桶里。加糖发酵的话要放酵母和温水，夏天大概发两周就能闻到酒香。蒸馏的话需要铜锅和冷凝管，烧开后慢慢收汁，等酒精度到40%左右就能装瓶了。

为啥要这么弄呢？土豆里淀粉含量高，每公斤出酒约0.8升比玉米少30%但成本更低。传统法子说蒸煮温度别超80度，否则淀粉会糊化影响发酵效率。数据表明压汁后加糖比例1:1时酵母活性最强，发酵时间跟温度成反比，夏天30℃要缩短5天。蒸馏时火候太大容易烧焦，小 flame保持1小时才能出好酒。装瓶前消消毒能延长保存期，普通家庭用开水烫瓶就行。