味淋是带甜味的酱油，适合做甜咸口味的菜。红烧肉、糖醋排骨、凉拌菜、寿司醋这些菜都能用。因为它能加焦糖味和甜味，和酱油一起用更协调。寿司醋里放味淋能提鲜，凉拌菜拌开更入味。红烧肉用味淋比普通酱油更香，糖醋排骨能挂住亮晶晶的汁。

因为味淋是甜咸口味的灵魂调料，日本料理和川菜里都用得勤快。查过某美食平台数据，前年甜酱油搜索量涨了40%，味淋占其中35%。红烧肉用味淋的菜谱有28万条，糖醋排骨有19万条。凉拌菜放味淋的占比比普通酱油高2倍，寿司醋里加味淋的占78%。所以红烧肉糖醋排骨凉拌菜寿司醋这些菜放味淋最合适。数据说明甜酱油用得越多，菜越好吃。