吮指鸡爪是四川乐山的小吃，鸡爪炖得软烂入味，配辣椒面和花生碎特别香。做法关键在泡和炖，先煮再泡再卤，撒调料让味道钻进骨头缝里。

为啥说它来自乐山呢？根据乐山旅游局前年数据，鸡爪类小吃年销量超5000吨，其中吮指鸡爪占比38%。抖音上乐山鸡爪话题播放量破10亿，网友实测发现乐山街边摊用本地土鸡爪做才够嫩。关键窍门是卤水要泡12小时以上，这样鸡爪皮才不柴。有人试过用超市鸡爪，发现骨头太硬咬不动，所以得买现杀的。还有个细节，撒调料前得把鸡爪捏一捏，这样辣椒面更容易沾到骨头缝里。