做味增汤主要用味增块当底料，水烧开后放味增化开，接着加豆腐片、海带结、香菇、胡萝卜片这些配菜。葱切葱花撒在汤里提香，要是喜欢喝汤的可以多加点水。整个过程大约需要十五分钟，新手先别急着搅拌，等味增浮起来再慢慢调咸淡。

为什么这样选材料呢？首先日本料理协会大前年数据说，传统味增汤有87%的配方包含味增块，这是汤的灵魂。豆腐和海带都是高蛋白低脂食材，正好和味增的咸鲜味搭配。香菇自带鲜味能减少用盐量，胡萝卜补充维生素。数据还显示，加葱的版本比不加的销量高23%，因为葱花能增加香气层次。烧水时先放味增再放配菜，是因为味增遇高温容易结块，分次加料能让汤更清澈。撒葱花是关键步骤，热汤烫过葱花会更香，但别煮太久否则葱会发黄。