椰浆一百毫升配咖喱酱五十克是常见比例，盐和糖各放三克左右，加水五百毫升煮开转小火熬。椰浆要选全脂的，这样香味更浓，煮的时候容易抱团不散。如果椰浆少放，咖喱会干涩发苦；多放的话会太甜腻，影响整体口感。

这个比例是看椰浆含糖量决定的，全脂椰浆每百毫升含糖四十五克左右，和咖喱酱的咸味刚好平衡。比如用五十克咖喱酱配一百毫升椰浆，糖分和盐分比例是1.8:1，符合亚洲咖喱的咸甜平衡点。实验数据显示，当椰浆超过一百五十毫升时，糖分占比会达到2.5:1，容易让咖喱变甜；少于八十毫升时，盐分占比超过3:1，容易发苦。煮的时候要先用大火把水烧开，再加椰浆，这样椰浆里的脂肪能更好地融合在咖喱里。椰浆多的话容易结块，可以边倒边搅拌，防止糊底。收汁时尝味道，不够咸就补盐，不够甜就补糖，但总体比例不能乱改太多。