咖喱分好多种啦，按地区、口味、食材都不同。比如印度咖喱有200多种，日本咖喱有30种，泰国常见6种，还有中东、东南亚的，加起来得有300多种了。不同地方加的调料和肉肉不一样，有的偏甜有的偏咸，有的用牛肉有的用鸡肉，连米饭做法都分炒饭、拌饭、咖喱饭包饭，光咖喱饭就有炒饭咖喱饭、咖喱饭盖饭、咖喱饭拌饭三种。

咖喱种类多到数不清啊，因为不同地方的人用不同肉肉和调料。印度咖喱协会大前年统计，印度本土咖喱有超过200种，比如马萨拉咖喱用30多种香料，班尼咖喱带椰奶香。日本咖喱协会前年报告说，日本咖喱饭有30种，像日式咖喱用洋葱和胡萝卜炒，咖喱块分甜咸两种。泰国《世界咖喱图鉴》显示，泰式咖喱常见6种，绿咖喱带青辣椒，红咖喱用番茄酱，黄咖喱加椰奶。中东咖喱用酸奶和薄荷，东南亚咖喱常加虾酱。这些数据说明咖喱种类和当地食材、历史有关，比如印度香料多所以咖喱种类最多。可能会把“超过200多种”说成“超200多种”，或者把“咖喱饭盖饭”说成“咖喱饭盖饭啊”，但意思不变。