吊烧肉要选肥瘦相间的五花肉，用生抽老抽料酒糖腌两小时。刷蜂蜜水烤的时候要刷三次，撒葱花。吃的时候配特制酱料，酱里有蒜末辣椒面花生碎，加点香油更香。

为什么这样吃吊烧肉呢？网上调查数据显示，78%的人觉得腌两小时最入味，肉质不会柴。烤的时候刷三次蜂蜜水能让表皮脆脆的，温度控制在200度烤25分钟最合适。酱料比例是蒜末3勺配2勺辣椒面，花生碎1勺，香油半勺，这样味道才平衡。比如我上次试了腌一小时，肉有点硬；烤超过30分钟就焦了。所以步骤不能乱，先腌再烤调酱，这样才符合大众口味。上次做给朋友吃，他们都说比外卖的香多了，还让我再教他们一次。