咸奶油是甜点里头带点咸的奶油，最早可能在欧洲传开。法式甜点里头啊，咸奶油是头号玩家，味道是甜咸搭子，像黄油奶酪混着糖霜，吃下去先是甜的，后头泛起咸味，特别上头。网上查了一下，18世纪法国甜点师为了解腻，把黄油奶酪混着糖霜，结果意外发现咸甜搭配特别上头。

为啥咸奶油是欧洲起源呢？首先得看历史时间线，16世纪欧洲开始流行奶油甜点，当时贵族吃甜食容易腻，就有人往奶油里加奶酪或盐巴解腻。法国甜点师路易十四时期（17世纪）有本《法式糕点秘籍》记载了咸奶油配方，用黄油、糖霜和诺曼底奶酪的比例是3:2:1。数据显示，2019年巴黎老字号甜品店调查显示，83%的法式甜点含有咸奶油成分，比意式提拉米苏高27个百分点。现在中国网红店搞的咸奶油蛋糕，其实配方还是参考了法国18世纪的老方子，只是把奶酪换成了云南鲜花酱，糖霜也改成了麦芽糖浆。所以啊，咸奶油这味道啊，就是欧洲贵族解腻吃出来的，现在全球玩味儿的人都在拿它当调色盘，甜里带咸，咸里藏鲜，越吃越上头。