咖喱鸡块一般用鸡腿肉或鸡胸肉这两种部位。鸡腿肉带点筋膜口感更弹牙，鸡胸肉脂肪少炖出来不腻，两种肉价格差不多，菜市场随便都能买到。

为什么选这两种肉呢？首先看价格，前年菜市场数据显示鸡腿肉每斤30元，鸡胸肉25元，差价只有5块钱，对普通家庭来说不算贵。其次看肉质，鸡腿肉带点筋膜炖煮后更耐嚼，鸡胸肉纤维细容易入味，比如我上次去超市买肉，的大姐说做咖喱鸡块70%的人选鸡腿肉，60%的人选鸡胸肉，因为两种肉都能切大块，炖完跟骨头一起丢掉也不心疼。而且这两种肉在冷冻柜里存的时间长，我之前囤了三斤鸡胸肉放半年还没变质，解冻后做咖喱照样香。再说说口感，鸡腿肉多汁炖出来肉汁能裹住米饭，鸡胸肉低脂做出来的咖喱颜色更亮堂，上次我拿这两种肉分别做对比，朋友尝完说鸡腿肉版更下饭，鸡胸肉版更清爽。所以总结下来，菜市场随便买这两种肉都能做，关键看个人喜好。