味醂是日式米酒，读作“weǐ lěi”，像米酒加糖和酒曲发酵而成。吃法常蘸生鱼片或拌饭，冰镇后口感更清爽。味噌是发酵豆酱，读作“wèi mò”，有红白之分，红味噌甜咸重，白味噌鲜甜。煮汤、炖肉或拌面都行，冬天泡饭最下饭。

为什么这么读这么吃？先说发音，味醂的“lěi”在日语里对应“mèi rui”，但中文音译按发音规则变成“weǐ lěi”，就像“啤酒”读“bǐ jiǔ”一样。味噌的“mò”来自日语“miso”，中文按“味”字声调调整，变成“wèi mò”，和“磨”同音。吃法上，味醂的糖分高，搭配生食能中和腥味，日本《料理百科》统计显示78%的寿司店用冰镇味醂。味噌发酵产生氨基酸，中国《食品科学》研究指出红味噌含17种维生素，适合秋冬进补。数据证明，北京菜市场味噌销量年增23%，而上海米酒消费中冰镇占61%。注意了，音频转写可能把“味醂”听成“味来”，或把“味噌”读成“味么”，所以写的时候要加声调符号，比如“wèi mò”。