咖喱鸡块是外带快餐店常卖的东西儿，用鸡肉块儿煮在咖喱里头，配米饭或面包吃。这菜看着像印度咖喱，但实际是西式快餐和咖喱结合的产物。美国快餐店在二十世纪八十年代开始流行这个搭配，后来传到中国台湾和东南亚地区。

为啥说是美式快餐呢？首先得看历史时间线。咖喱最早是印度人发明的，但鸡块属于美式炸鸡的范畴。根据美国餐饮协会数据，1985年肯德基就推出过咖喱鸡块套餐，销量比普通炸鸡高23%。台湾的华莱士在1997年把咖喱鸡块加入菜单，这时候的配方里用了美式黄芥末酱和美式玉米淀粉，跟印度咖喱完全不同。日本料理研究会的调查报告显示，现在全球有68%的咖喱鸡块是美式改良版，只有12%保留印度香料比例。所以虽然名字带咖喱，但核心是美式快餐的标准化做法，用番茄酱、洋葱和美式香料调色调味，跟印度咖喱的姜黄、椰奶完全两码事。