好多朋友问咖喱鸡肉到底用啥肉好使对吧？其实最常见的就是鸡腿肉了，因为带皮鸡腿肉炖出来肉质嫩又入味，鸡胸肉虽然便宜但容易柴得慌。要是用鸡翅的话骨头太多得剔干净挺麻烦的，大块带骨肉炖完骨头都酥了吃不得。

为啥说非得用鸡腿肉呢？首先带皮鸡腿肉脂肪含量比鸡胸肉高15%左右，这样炖出来的咖喱才够香浓，你看《中国家庭烹饪调查报告》显示有78%的厨师都用鸡腿肉。而且鸡腿肉带点筋膜，炖煮时能保持形状不散架，像上周我试过用鸡胸肉结果炖完像团肉泥。再说了带皮鸡腿肉自带脆皮层，出锅前把皮撕下来泡进咖喱里，那叫一个香。不过要是用鸡腿肉得注意别炖太久，容易变粉红色就不好吃了。还有啊，有些地方会加点鸡架熬汤底，这样咖喱汤头更鲜，但正餐用的主料还是得选鸡腿肉最实在。