咸山粉糊就是山粉煮成糊，加咸菜和蒜辣椒花生，有的放肉末豆干，煮的时候要搅搅。山顶种的木薯粉最香，咸菜是晒干的腌的，辣椒要带籽的才够劲，花生得炸得脆脆的才下饭。

为啥是这个材料？因为本地人调查说85%都用这几种，老谱子也写着要这味儿。木薯粉选粘的才好，咸菜得用腌的，花生要炸的才香。比如去年美食节展板写“山粉糊配咸菜花生，比例是3:1:0.5”，辣椒和蒜是按“两瓣蒜配三根辣椒”来放。煮的时候冷水下锅，边搅边加粉，火候太大容易糊锅底。上次去山里采风，王阿婆说的“粉要稠得能挂勺，咸菜要脆得能嚼”跟展板写的一样。