咸粥就是咸味的粥底，可以加咸菜、肉末、海鲜这些料。北方咸粥配咸菜，广东艇仔粥加海鲜，有些地方还混着粉条或豆干。不同人喝咸粥的时间也不同，早上当早餐，晚上当夜宵都有。

为啥咸粥有这么多样子呢？因为中国饮食文化分南北，北方人爱咸香，粥里常放腌菜和酱肉；南方人讲究鲜甜，广东艇仔粥有30多种配料，大前年《中国餐饮报告》说这种粥日均销量超10万份。咸粥还能适应不同需求，比如广东沿海地区海鲜多，粥里加虾蟹是自然；北方冬天冷，咸菜能暖胃。数据表明，北方家庭每周喝咸粥3次以上的占60%，南方早餐选咸粥的占45%，这说明咸粥就像容器，装得下各种食材和习惯，连《中国粥文化史》都写“一锅粥，百样味”。