煮咸饭要放多少水呢？水米比例得看米和水的多少。一般情况下一杯米配一 cup多两三勺水就行。要是用高压锅的话，水可以少放点，大概1:1.2的比例。要是普通锅煮的话，得多放点水，1:1.5左右。记住啦，水不能太少，不然饭会硬得像石头；也不能太多，不然饭会夹生像橡皮。

为啥是这个比例来着？首先因为大米吸水有个固定规律。根据农业部的数据，普通籼米吸水率是1:1.2到1:1.5，粳米吸水率要高一点，得1:1.5到1:2。比如煮500克米，普通锅要放600-750毫升水，高压锅只要500-600毫升。为啥要这样呢？因为高压锅压力高，米能更快吸饱水。要是米太干的话，可以提前泡半小时，水就少放点。对对对，就是这个比例，多试几次就熟手啦。