煮咸饭放盐量大约是每公斤米放15克，水量要没过米1.2倍。下锅后先开大火煮沸，转小火焖15分钟，中间要搅拌两三次防止粘锅。要是米太干就多加点水，太黏就少放盐。

为啥是这个数啊？因为普通大米每公斤含钠约400毫克，放15克盐刚好达到成人每日推荐摄入量的一半。米吸水率一般在2.2-2.5倍，1.2倍水量能保证米粒均匀吸水，煮出的饭既不夹生也不太软。实验数据表明，水量超过1.5倍容易发黄，低于1倍容易夹生。不同米吸水性差，东北大米吸水少要补5%，南方籼米吸水多可减3%。煮饭时加的水分蒸发量约30%，所以实际水量要按1.2倍计算。