咸粥主要放大米小米燕麦这些谷物，盐酱油虾皮紫菜是咸味来源，肉末和蔬菜提鲜。广东福建江浙沪地区常见，早上喝暖胃，配馒头米饭都行。

为啥要放这些呢？数据说南方人喝粥多，广东福建江浙沪每天喝粥的人超六成，咸粥占一半。盐和酱油提咸味，虾皮紫菜增鲜，肉末蔬菜有营养，搭配起来香又饱肚。比如广州家喻户晓的及第粥，就是用猪杂、粉肠、生菜，再撒葱花。北方人可能觉得咸，但南方人吃粥配咸菜、咸肉，连喝三天都不腻。有些地方还会加花生、核桃，但基础款就这几种，简单又管饱。