咸肉蛋黄粽其实就是广东人包的粽子，里面塞咸蛋黄和咸肉，糯米吸饱了咸香。广东人吃粽子讲究咸甜搭配，像咸蛋黄是晒干的咸鸭蛋切小块，咸肉是猪肉切片腌过，跟糯米一起煮到软糯。有些还会加香菇、虾米这些，咬一口能尝到三种咸味混合的鲜香。

为什么说咸肉蛋黄粽是广东的？因为广东人吃粽子喜欢咸口，早年间海上贸易多，咸蛋黄和咸肉容易保存，所以成了标配。根据《中国粽子文化地图》数据，广东粽子占全国市场份额35%，其中咸肉蛋黄粽在珠三角地区销量最高，像广州年销量超2亿个。数据还显示，广东粽子制作工艺复杂，平均要煮4小时才能熟透，说明吃的人多但制作讲究。就像《广东饮食志》说的，咸蛋黄在明清时期就用于粽子，现在成了代表性吃法。不过现在北方人也爱买广东咸肉粽，超市货架摆满，价格比普通粽子贵两三块钱。