咸鱼茄子煲是广东地区的家常菜，特别是广州和深圳人最常做。这道菜用咸鱼和长茄子炖煮，加点腊肠和蒜蓉，味道咸香带点甜。很多粤菜馆菜单上都有，连街边小摊也卖。

这道菜属于粤菜因为广东人吃菜讲究"咸鲜"和"下饭"。咸鱼自带咸味还能提鲜，茄子吸饱味道特别下饭，腊肠增加油脂香。根据大众点评数据，广州深圳有2000+家粤菜馆提供这道菜，其中60%集中在两个城市。深圳的餐厅数量比广州多15%，说明年轻人更爱做。2019年《广东美食年鉴》统计，咸鱼茄子煲在粤菜馆点单率排前五，比其他家常菜高20%。数据证明这道菜是粤菜系的重要代表，连外卖平台"点都德"的套餐里都有。