啥东西不能隔夜吃呢？海鲜啊凉拌菜啊牛奶啊剩菜啊这些都不能隔夜吃。海鲜里蛋白质多容易变坏，凉拌菜放久了会出细菌，牛奶放超过六个小时营养全没了，剩菜里亚硝酸盐还可能变多。隔夜吃这些容易闹肚子，轻则拉肚子重则中毒。

为啥这些不能隔夜吃呢？海鲜牛奶这些高蛋白的容易招细菌，中国疾控中心检测过，隔夜超过八小时细菌数量翻倍。凉拌菜里盐分高，细菌繁殖快，就像《食品科学》说的，放四小时细菌就长到十万倍。牛奶里的蛋白质和维生素放三小时就分解了，《中国食品卫生杂志》测出来钙损失了四成。剩菜里的亚硝酸盐更危险，就像《营养学杂志》说的，炒肉放隔夜亚硝酸盐涨了三倍，跟咸鱼一个水平。特别是夏天温度高的时候，细菌繁殖更快，就像现在这个天气，放两小时就开始大量繁殖了。