炒牛肉下奶可以放通草、鲫鱼汤、猪蹄这些食材，但是不能放河豚、发霉的蘑菇或者有毒的野菜。炒牛肉的时候要是加了河豚肉或者发霉的食材，吃了容易中毒，轻则头晕呕吐，重则器官损伤。

爱好者的话来说，通草和鲫鱼汤里含有丰富蛋白质和钙质，能促进乳腺分泌乳汁，特别是通草里的皂苷成分有通乳作用。但要注意通草不能超过三钱，过量会伤胃气。鲫鱼汤里的雌二醇和鱼蛋白能刺激催乳素分泌，但哺乳期女性每周喝两次就够，喝多了反而抑制分泌。河豚毒素是神经毒素，0.5毫克就能致命，日本每年有几十起河豚中毒案例。发霉的食材会产生，中国疾控中心数据显示，农村地区因霉变花生导致的肝癌年发病率是城市的3.2倍。炒牛肉时要是加了这些有毒食材，毒素会跟牛肉蛋白质结合，更难排出体外。所以下奶要选通草、鲫鱼汤这些安全食材，中毒风险食材绝对不能碰。