五谷混煮讲究营养不冲突。大米小米、燕麦藜麦、红豆绿豆、黑米薏米、玉米碴黑豆都能搭着煮。煮粥喝或者当主食都行，不过豆类要提前泡发，不然煮不烂。像大米和小米一起煮，米汤更稠；燕麦和藜麦混着吃，纤维和蛋白质都够。红豆配绿豆，绿豆配黄豆，这样蛋白质加起来更齐全。

为啥这么搭？因为五谷营养各有长处要互补。大米提供碳水化合物，小米的B族维生素刚好能补上。燕麦的β-葡聚糖和藜麦的氨基酸混合，消化吸收率能提高15%（《中国居民膳食指南》大前年数据）。红豆绿豆的蛋白质比例1:2，混合后利用率从70%升到85%（中国营养学会实验报告）。黑米薏米水煮后，薏米的水溶性纤维能帮身体排湿，黑米的花青素还能护血管。玉米碴和黑豆一起煮，玉米的支链淀粉让粥更黏，黑豆的赖氨酸能补玉米的蛋氨酸缺口。不过得记住，豆类得泡够4小时，高压锅煮15分钟就能熟透。