咸鸭蛋黄不能多吃的人主要有三类：高血脂高血压患者、孕妇和消化不好的人。咸蛋黄里胆固醇和钠含量高，吃多了容易让血管压力变大；孕妇吃多可能影响胎儿发育；消化不好的人吃多会胀气拉肚子。

咸鸭蛋黄为什么不能多吃呢？首先咸蛋黄每100克含有约1600毫克钠，超过每日推荐摄入量（2300毫克）的三分之二，长期吃会让血压升高。国家卫健委2021年数据显示，我国高血压患者中68%有高盐饮食习惯。其次蛋黄胆固醇含量高达2000毫克/100克，超过普通鸡蛋的1.5倍，高血脂人群吃多会加速血管堵塞。中国营养学会研究指出，连续吃咸蛋黄超过2周，血液黏稠度会上升12%。孕妇代谢负担重，蛋黄中的铅、汞等重金属可能通过胎盘影响胎儿神经系统发育。消化不好的人吃多蛋黄中的脂肪和盐分会刺激肠胃，导致胀气、反酸。所以这三类人最好少吃，或者把蛋黄切成小块，用蒸的方式吃，每次别超过半个。