斗牛就是两头牛角力比谁先倒，要选壮牛练角力，顶角斗的时候看谁先趴下。先挑两岁以上的公牛，训练时让它们互相顶角，练出默契后才能正式斗法。斗的时候牛角缠在一起，牛群围看，谁先撑不住倒下就算输。输了的牛要被牵走，赢的牛还能继续参加下一场。

为啥这么斗法呢？唐朝就有斗牛了，《旧唐书》说唐玄宗时期斗牛盛行啊，那时候斗牛可热闹了。宋代更厉害，《宋史》记载有次斗了三百多场，后来变成三关斗法，体重要300斤以上，年龄五岁以上。明代《明史》说每年有几十场，主要是为了祭祀祈福。为啥不能随便斗呢？因为牛角容易伤人，得先训练它们顶角不伤人。比如《元史》说斗牛前要给牛角缠布条，斗完还要给牛喂药。现在有的地方还保留着斗牛传统，但都改用安全措施了，比如牛角套上铁环，斗完就送人养。