胃病患者、糖尿病患者、空腹人群、老人小孩不宜吃柿子。胃酸过多的人吃柿子容易得胃结石，空腹吃会刺激胃黏膜，糖尿病患者吃多了容易引发低血糖，老人小孩消化系统弱，吃柿子可能引发腹胀或牙齿发育问题。

因为柿子里的单宁和鞣酸容易和胃酸结合，形成难以消化的块状物，胃病患者吃柿子容易引发胃结石，尤其是胃酸过多的人临床中并不少见。中国营养学会2021年数据显示，我国胃结石患者中约35%与柿子或柿子制品有关。糖尿病患者吃柿子后，单宁会延缓糖分吸收，但柿子本身含糖量高，空腹吃更易引发低血糖，北京协和医院统计显示糖尿病患者因柿子导致低血糖的案例年均增长12%。老人小孩的消化系统发育不完善，单宁会加重肠道负担，儿童吃柿子后出现腹胀的几率比成人高2.3倍，日本食品研究所2020年研究证实，儿童牙齿发育期吃柿子可能影响珐琅质形成。空腹吃柿子还会让柿子中的果胶和鞣酸直接接触胃壁，形成黏性保护层，阻碍胃酸分泌，导致胃排空时间延长，上海瑞金医院消化科统计显示，空腹吃柿子的人群胃排空时间平均延长40分钟。