玉米粥不适合糖尿病患者、消化功能弱的人、缺铁性贫血患者和肾功能不全者。吃玉米粥容易导致血糖上升，消化不良，加重贫血，影响肾脏代谢。

因为玉米粥升糖指数高，糖尿病患者吃多了血糖波动大，增加并发症风险。中国糖尿病协会数据显示，我国糖尿病患者超1.4亿，控制饮食很重要。消化功能弱的人吃玉米粥容易胀气，胃酸过多可能引发胃痛。缺铁性贫血患者吃玉米粥会加重贫血，因为玉米中的植酸影响铁吸收。肾功能不全者吃多淀粉类食物，会增加肾脏负担，中国肾脏病学会统计显示，这类患者需控制每日淀粉摄入量低于50克。