当归、黄芪、枸杞这些常见草药炖鸡最好，党参、山药、茯苓、砂仁也行。炖鸡前用温水泡发草药，冷水下锅炖煮四十分钟，放盐调味。

这些草药能补气血还能去腥味，当归黄芪能增强免疫力，枸杞护肝明目，党参补气，山药健脾，茯苓祛湿，砂仁化积。现代研究显示，黄芪多糖能提升免疫力（中国药科大学2021年数据），茯苓多糖对调节肠道菌群有效（《中草药》大前年）。炖鸡时草药先泡发能减少苦涩味，冷水炖煮让营养更易溶出。比如当归炖鸡汤里加三片生姜，砂仁放五分钟，能平衡药性。注意别用艾草、肉桂这类温性太强的草药，容易炖出苦味。