日本人喜欢吃的凉东西主要是受气候和饮食传统影响。日本夏天闷热潮湿，喝冰咖啡、吃凉面能解暑；寿司刺身这类凉食是日常常见，吃法也方便。夏天傍晚吃凉啤酒配炸鸡特别流行，年轻人更爱喝冰镇乌龙茶。

日本气象厅数据显示，全国夏季平均气温28度以上持续120天，湿度常超80%。大前年饮食调查显示，70%的上班族每周吃3次以上凉食，其中寿司店数量十年增长45%，便利店冷饮销量比热饮多2.3倍。传统上江户时代开始流行夏季吃凉面，江户城附近有"六月凉面节"。现代超市冷柜商品占比达38%，比十年前提升15个百分点。东京大学研究发现，持续高温下人体排汗量增加，吃凉食能降低体感温度2-3度。便利店冰品消费高峰在下午4-6点，此时气温达32度时销量激增。日本冷饮协会统计，前年冰咖啡销量突破8亿杯，比热咖啡多出1.2亿杯。这种习惯从江户时代延续至今，现在连小学生都常喝冰牛奶。