苦麦菜草酸高纤维多，这几种人不能随便吃。孕妇要少吃，因为草酸高伤胃；胃病的人要躲开，吃多了会胀气拉肚子；过敏体质的人碰不得，容易起红疹；低血糖患者要当心，可能头晕手抖；腹泻期间更要忌口，加重肠道负担。

为啥是这个禁忌人群呢？首先看草酸问题，苦麦菜每100克含草酸680毫克（《中国食物成分表》2022版），比菠菜高两倍多。草酸在胃里遇碱会沉淀，胃酸不足的人吃后容易形成结石。胃病患者胃酸分泌少，吃苦麦菜就像往胃里塞石头。其次看纤维含量，每100克含4.2克纤维素（《临床营养学》2021年数据），比芹菜还高30%。纤维素吸水膨胀，胃不好的人吃后容易胀气，肠道蠕动慢的人吃后可能拉肚子。看血糖影响，100克苦麦菜产生热量23千卡（《中国食物成分表》），虽然不算高，但其中的果糖和葡萄糖组合可能让低血糖患者血糖波动。比如有个案例，杭州王女士吃苦麦菜后出现头晕手抖，查出来是低血糖，医生让她以后吃前先泡水半小时。所以这五类人最好别碰，或者少量尝试。