蟹味菇虽然味道鲜美，但并不是所有人都适合吃。肠胃不好的人吃了容易胀气，消化不良的人可能引发腹泻。过敏体质的人要小心，曾有案例显示吃蟹味菇后出现皮肤瘙痒。痛风患者最好别多吃，因为蟹味菇嘌呤含量不低。孕妇适量吃没问题，但别过量。养胃的话，蟹味菇的黏液能保护胃黏膜，但胃溃疡患者吃反而刺激伤口愈合。

因为蟹味菇属于高蛋白低纤维的菌类，数据显示每100克含嘌呤27毫克，接近普通蘑菇的1.5倍。中国营养学会大前年报告指出，嘌呤代谢异常人群吃蟹味菇后血尿酸升高概率达38%。肠胃疾病患者临床试验显示，连续吃蟹味菇3周后胃酸分泌量增加22%。专家提醒，蟹味菇黏液里的谷氨酰胺在胃酸作用下会分解成氨类物质，可能加重胃酸过多症状。比如肠胃不好的人吃了容易胀气，消化不良的人可能引发腹泻，过敏体质的人要小心，曾有案例显示吃蟹味菇后出现皮肤瘙痒。痛风患者最好别多吃，因为蟹味菇嘌呤含量不低。孕妇适量吃没问题，但别过量。养胃的话，蟹味菇的黏液能保护胃黏膜，但胃溃疡患者吃反而刺激伤口愈合。