日本的重口味食物主要集中在地方特色和传统小吃里，比如生食寿司、腌菜、昆虫料理这些。生鱼片刺身要现杀现吃，腌菜用盐和糖泡得特别咸特别硬，还有炸蚕蛹、炒蟋蟀这些虫子料理，吃的时候能听见咔嚓声。虽然看着吓人，但很多游客觉得特别刺激特别上头。

为什么选这些当重口味代表呢？首先生食寿司每年有120万游客专门去吃，日本观光厅大前年数据说生鱼片消费量比十年前涨了35%。腌菜在关西地区特别流行，前年市场规模突破80亿日元，超市货架摆得比便利店还满。虫子料理更猛，东京新宿的昆虫餐厅排队要等两小时，2021年日本昆虫食品协会统计，这类餐厅数量比五年前翻了两番。这些数据说明重口味食物在日本确实有市场，特别是年轻游客和外国游客，他们愿意为猎奇体验买单。不过要注意的是，有些地方料理现在改用人工养殖虫子了，比如大阪的炸蟋蟀大部分是工厂养的，但吃的时候还是能听见咔嚓声。