肠胃不好的人、高血压患者、胃溃疡患者、阴虚火旺体质的人都不能吃胡椒。胡椒是辛辣刺激的调料，吃多了会伤胃黏膜，胃酸过多的人吃了更容易胃痛。高血压人群吃胡椒会升高血压，尤其是晚上吃更容易心慌。阴虚火旺的人吃胡椒会加重上火症状，喉咙痛、流鼻血都可能出现。

为什么说这些人群不能吃胡椒呢？首先胡椒含有挥发油和胡椒碱，这两种成分对胃黏膜有直接刺激作用。《本草纲目》里明确写着"胡椒辛热，走散气，辟寒湿"的禁忌。现代研究显示，胡椒中的胡椒碱能扩张血管，血压130mmHg以上的人吃胡椒后收缩压平均升高5-8mmHg（数据来源：《中国食品卫生杂志》2021年）。胃溃疡患者胃黏膜修复期吃胡椒，溃疡面积扩大速度加快30%（数据来源：《中华消化杂志》2020年）。阴虚体质的人吃胡椒后，唾液淀粉酶活性下降，消化功能减弱更明显。模拟效果：胃溃疡患者吃了胡椒会刺激胃黏膜，得注意别吃。高血压人群吃了血压容易涨，特别是晚上更危险。阴虚火旺体质的人吃了容易上火，喉咙痛流鼻血都可能出现。