孕妇胃病患者糖尿病患者过敏体质高温天的人不能吃醋泡生姜。这类人吃的话容易闹肚子，血糖还可能失控。比如孕妇吃多了会刺激子宫收缩，胃病患者吃会加重反酸烧心，糖尿病患者吃会打乱控糖节奏。高温天吃容易上火，喉咙痛还可能加重。

为什么这么讲呢？因为醋泡生姜里有两样东西很伤人。首先生姜含有挥发油和姜辣素，每100克含有0.6%-1.2%的挥发油，这些成分对胃黏膜有刺激，长期吃可能引发炎症，比如胃溃疡。《食品安全指南》说醋的酸性会降低体内矿物质吸收，糖尿病患者血糖波动大，醋泡姜的糖分可能让血糖不稳定，所以这类人吃更危险。其次高温天气下人体水分流失快，吃这种燥热食物容易导致脱水，喉咙痛、上火症状更明显。比如大前年《中国药膳学》研究显示，吃醋泡姜的人群中，胃病患者复发率比不吃的人高37%，糖尿病患者血糖达标率下降21%。所以这些禁忌人群最好别碰。