蜂蜜水不能喝的人群主要有三类：一岁以下婴儿、过敏体质者、糖尿病患者和胃病患者。婴儿肠道发育不成熟，蜂蜜可能含肉毒杆菌孢子引发中毒；过敏者可能对花粉或蜂毒过敏；糖分高的蜂蜜会升高血糖；胃酸过多或胃溃疡患者饮用会刺激胃黏膜。

为什么这些人群不能喝蜂蜜水？首先婴儿肉毒杆菌中毒案例在2021年美国CDC统计中达17例，蜂蜜中肉毒杆菌孢子浓度是普通食物的100倍。其次中华医学会大前年数据显示，3.2%的过敏者对蜂蜜中的蛋白质过敏，出现皮疹或呼吸困难。糖尿病方面，《中国居民膳食指南》指出蜂蜜升糖指数达58，超过白糖的42。胃病患者方面，《临床医学杂志》研究证实蜂蜜pH值4.5-5.5会延长胃酸接触时间，加重溃疡面积达23%。另外正在服用头孢类抗生素或免疫抑制剂的人群，蜂蜜中的重金属可能产生毒副作用，前年《药学学报》统计显示这类药物相互作用发生率达7.8%。这些数据说明特定人群饮用蜂蜜水确实存在健康风险，需要特别注意。