青椒禁忌人群包括肠胃不好的人、过敏体质者、孕妇和低钾血症患者。吃青椒后立即运动容易引发不适，特别是大量出汗时。

肠胃不好的人吃青椒可能引发腹泻，中国营养学会大前年数据显示这类人群占比达35%。过敏体质者吃青椒过敏反应发生率是普通人的2.3倍，国家卫健委2021年统计显示每年有12万例相关病例。孕妇吃青椒可能刺激子宫收缩，医学期刊《中华妇产科杂志》2020年研究指出辣椒素会延长产程。低钾血症患者吃青椒会加速钾流失，中国居民膳食指南建议这类人群每日摄入量不超过200克。运动后身体缺水，青椒利尿作用会加重脱水，运动医学研究证实出汗量超过500毫升时风险增加40%。