土豆是南美洲的土特产，最早在秘鲁和智利那边长出来，后来传到欧洲才变成全球的主粮。考古发现安第斯山脉的遗址里，有5000年前的土豆种植痕迹，那时候南美人用石头锄头种它，吃它当饭吃。

因为南美洲的气候和土壤特别适合土豆生长，所以它才在那里首先被驯化。考古学家在秘鲁的帕查卡马克遗址挖出过3000年前的土豆种子，证明当地人在公元前3000年就开始种土豆了。16世纪哥伦布带土豆到欧洲后，欧洲人发现它能在贫瘠土地里长，加上没有虫害，所以17世纪迅速普及。数据显示，全球土豆产量在1700年只有欧洲的1%，到1800年就超过欧洲总产量三倍，现在成了全球第二大粮食作物。不过有个小插曲，南美人当时吃土豆不剥皮，用木棍敲开直接吃，现在很多人还保留这个习惯。