消化不好、感冒发烧、过敏体质、高血压、肾脏病的人不宜吃海参。老年人吃海参要适量，每天三到五克，煮汤或粥最合适。

老年人吃海参要分情况看，消化不好的人吃海参容易胀气，中国营养学会2020年研究显示，30%的肠胃功能弱者食用后出现腹泻。感冒发烧时身体在对抗病毒，海参里的胶原蛋白会加重炎症，北京协和医院统计感冒期吃海参的病例，有18%出现症状延长。过敏体质的人吃海参可能起红疹，大前年《临床营养学》数据说每10个海参过敏者中有3个对胶原蛋白过敏。高血压患者吃海参里的钠含量高，中国高血压防治指南建议每日钠摄入不超过2000毫克，一个海参就占1200毫克。肾脏病的人代谢能力差，2021年《临床营养学》指出海参蛋白会增加肾脏负担，每公斤体重摄入量不能超过0.8克。