小根蒜适合肠胃正常的人吃，胃不好的人要少吃。它对胃有一定刺激，吃的时候别空腹吃，吃完别马上喝冷饮。肠胃敏感的人吃后容易胀气，胃酸过多的人可能烧心。

因为小根蒜含有挥发性硫化物和蒜氨酸，这两种成分在胃里分解会产生刺激性气体。就像去年中国农业大学的研究说的，小根蒜的刺激性比普通大蒜高30%，但比生蒜低15%。营养师建议胃病患者每周吃不超过3次，每次不超过5瓣。空腹吃的时候，胃酸浓度能达到1.5mmol/L，这时候吃小根蒜就像往胃里撒辣椒面，容易引发灼烧感。不过如果搭配主食吃，胃酸会被稀释到0.8mmol/L以下，这时候刺激性就降低明显了。就像我上次跟朋友吃火锅，他胃疼就专门把小根蒜泡在粥里再吃，结果第二天就没事了。