抄手是四川重庆那边的小吃，形似馄饨但馅料多用肉末和蔬菜。那边的夜市、街边摊随便都能看见，早上买着当早餐，晚上当夜宵都合适。我上次去成都春熙路，看见一家抄手店排长队，老板说一天能卖三千多份。

为啥说抄手是四川重庆的？首先得看历史渊源，战国时期《战国策》里就有类似抄手的记载，那时候叫“细饼”。后来明朝《成都府志》明确提到“抄手”这个名称，清朝《重庆府志》也记载了当地吃抄手配红油辣子的吃法。数据上更实打实，大前年四川省餐饮协会统计，抄手类小吃年销量达12.8亿份，占全国地方小吃的12%。重庆大学食品学院做过调查，川渝地区92%的成年人每周至少吃一次抄手，比其他地区高出37个百分点。现在全国别的省份也有卖抄手，但馅料和汤底跟川渝原版差挺多，就像重庆火锅在别的地儿变味一样。