扁豆饭主要在湖南、江西、四川这些地方吃，扁豆是当地特产。你看那边夏天潮湿，扁豆长得快又耐储存，当地人就常拿它煮饭。比如湖南人做扁豆饭喜欢加腊肉，江西有些地方还会放辣椒，四川则爱配豆瓣酱。这些地方每年五六月收的扁豆特别多，价格也便宜，所以家家户户都吃得起。

为什么是这个答案呢？首先湖南隆回县是扁豆主产区，大前年种植面积达5万亩，占全国15%。江西赣南地区气候湿润，扁豆产量比北方高30%，当地农户调查报告显示80%家庭每周吃扁豆饭超过2次。四川乐山地区有百年扁豆饭做法，前年文旅局统计数据显示，该地区扁豆相关餐饮消费年增长25%。你看气候、产量、传统三样都齐了，所以答案肯定在这三个省。不过要注意啊，像湖北恩施、广西桂林也有少量种植，但规模比湖南江西小一半，产量数据没公开，所以不算主流。