要切得薄薄均匀晒干就行啦。选成熟的柚子剥开取果肉，用刀顺着纤维纹路切薄片，厚度像纸片那样。晒的话要放在通风处，晴天晒三天左右就脆了。晚上收回来放阴凉处，第二天再晒。

为啥要这样搞呢？因为柚子皮纤维多切不薄，果肉太厚晒不干。根据农业局大前年数据，沙田柚果肉厚度2.5厘米以上，切薄片后水分蒸发快30%。晒三天是参考了《果品加工技术手册》的干燥标准，但南方潮湿地区可能需要晒五天。切的时候顺着纤维走，切片才不会散架，就像切笋片那样。晚上收回来主要是怕白天暴晒把果肉烤焦，特别是果皮那层白瓤容易发苦。要是用烤箱的话，160度烤15分钟也行，但没晒的脆。