想减肥又不想亏营养的家常菜得挑对样。蒸煮类比如清蒸鱼、白灼虾这些最合适，水煮的比油炸的少油多汁。凉拌菜像拍黄瓜、木耳拌豆腐也行，少放醋和蒜末提味就行。杂粮饭比白米饭好，燕麦、糙米掺着吃能增加饱腹感。清炒时蔬得用不粘锅少油，像炒空心菜、芥蓝这些叶菜类。豆腐汤、冬瓜汤这种低脂汤水白天喝，饭前喝能减少食量。

为什么这么选呢？因为减肥得兼顾蛋白质、膳食纤维和维生素，这些菜里这三样最全乎。比如像凉拌菠菜，每100克有2.9克蛋白质，3.6克膳食纤维，比红烧肉少油多营养。清蒸鱼每100克有20克优质蛋白，脂肪才4克，比猪肉少一半。中国居民膳食指南说，减肥每天要吃300到500克蔬菜，这些菜正好达标。杂粮饭里的燕麦含β-葡聚糖，能延缓血糖上升，比白米饭少升糖指数30多。数据说每天喝2碗冬瓜汤，一个月能少存500大卡热量。要是用油炸的菜，比如薯条每根要300大卡，比蒸土豆多两倍油。所以得挑蒸煮凉拌的，既管饱又不会胖。