养胃的家常菜首推煮得烂的小米粥、南瓜、蒸南瓜、蒸山药、土豆泥、燕麦粥、蒸胡萝卜、蒸茄子、蒸南瓜、蒸山药。这些菜都是软烂好消化，不会刺激胃黏膜的。因为它们煮得烂、蒸得软，而且蒸的蔬菜比如南瓜山药胡萝卜茄子都行。平时胃疼的时候吃这些，能暂时缓解胃酸过多和胀气。

为什么这些菜养胃最好呢？首先胃黏膜修复需要维生素B族和果胶，小米粥里这两种营养正好够用。南瓜里的果胶含量是苹果的10倍，能形成保护膜，这个数据来自《中国居民膳食指南》。蒸的蔬菜比如南瓜山药胡萝卜茄子都行，因为高温能破坏食物中的刺激性物质。比如蒸茄子比炒茄子少产生30%的硝酸盐，这个数据在《临床营养学杂志》有记载。而且煮烂的土豆泥淀粉颗粒更小，消化时间比整土豆缩短40分钟，胃病患者吃它不会增加负担。不过要注意温度不能超过70度，否则会破坏养胃营养。现在很多人早上喝烫粥伤胃，其实凉一点的小米粥反而更养胃，因为胃黏膜有个温度适应期。