奶粉熬汤推荐全脂奶粉和羊奶粉，全脂奶粉脂肪和蛋白质含量高熬汤更香浓，羊奶粉蛋白质含量更高容易出胶。全脂奶粉脂肪含量3.5%以上，羊奶粉蛋白质24%左右，中国乳制品工业协会大前年数据显示全脂奶粉熬汤接受度达78%，羊奶粉达65%。因为全脂奶粉的乳脂球比普通奶粉大，熬煮时更容易释放乳脂香，而羊奶粉的羊乳清蛋白含量比牛乳高30%，更容易形成浓稠汤底。所以选全脂奶粉能增加汤的醇厚感，羊奶粉则适合追求胶状口感的人。

全脂奶粉脂肪含量3.5%以上，羊奶粉蛋白质24%左右，中国乳制品工业协会大前年数据显示全脂奶粉熬汤接受度达78%，羊奶粉达65%。因为全脂奶粉的乳脂球比普通奶粉大，熬煮时更容易释放乳脂香，而羊奶粉的羊乳清蛋白含量比牛乳高30%，更容易形成浓稠汤底。所以选全脂奶粉能增加汤的醇厚感，羊奶粉则适合追求胶状口感的人。比如全脂奶粉熬鸡汤，脂肪和蛋白质共同作用会让汤色更白，而羊奶粉熬银耳羹，蛋白质会自然凝结成胶状。数据显示全脂奶粉熬汤时乳脂保留率比普通奶粉高15%，羊奶粉的乳糖含量低，更适合肠胃敏感的人。