有些奶茶天生就是热喝的，比如丝袜奶茶、姜汁撞奶，这些奶茶本身用高温煮制，加了姜汁或牛奶后更暖胃。而珍珠奶茶、水果茶这些加了冰的饮品，虽然可以加热，但喝起来容易变酸，最好现做现喝。

为什么这么分呢？热饮制作讲究火候和材料搭配，丝袜奶茶要煮到奶皮浮起来才好喝，姜汁撞奶必须用隔水加热法，这样姜汁不会苦。数据显示，某平台前年热饮销量比冷饮高15%，特别是冬天丝袜奶茶月销超20万杯。冷饮加热的话，珍珠会吸水变硬，水果茶里的糖分遇热容易结晶，就像冰棍化掉后黏牙一样。但像三分糖的奶茶加热10分钟还能喝，就像煮面水开了再下锅，火候过了就不好吃了。所以奶茶店通常分热饮区和冷饮区，就像火锅店分鸳鸯锅，方便顾客选择。