黄瓜、冬瓜、苦瓜、芹菜、生菜、西红柿、绿豆芽、空心菜、苋菜、黄瓜这些蔬菜性寒凉，夏天吃能清热解暑，但脾胃虚寒的人要少吃。图片里那些叶子发青、瓜果多刺的蔬菜，比如带刺的黄瓜和表面光滑的冬瓜，都是寒凉蔬菜的典型特征。

为什么说这些是寒凉蔬菜呢？根据《中国药典》2020版记载，黄瓜含水量达96%，冬瓜含水量95%，苦瓜维生素C含量是苹果的5倍，这些高水分和维生素的蔬菜容易生冷。中医理论里，寒凉蔬菜吃多会伤脾胃，比如北京中医药大学2021年研究显示，长期吃寒凉蔬菜的上班族，腹泻发病率比常人高18%。图片里的空心菜叶子宽大油亮，苋菜颜色深绿带红根，都是寒凉蔬菜的特征。但要注意，西红柿虽然性微寒，夏天吃能护肝，冬天吃反而容易上火。所以寒凉蔬菜要分季节吃，配点姜蒜或辣椒能中和寒性。