判断米饭熟了主要看三点：颜色变亮白不粘手，闻到香味，用筷子能轻松戳透。如果米粒硬邦邦像石头，可能没熟透。有些电饭煲会有提示音，但手动判断更靠谱。记住要等煮饭键跳起再开盖，刚关火别急着吃。

为什么是这个答案？因为米饭熟透的标准是水分降到65%左右，米粒内部温度超过70℃。实验数据显示，当筷子能戳透但米粒不散开时，水分刚好合适（数据来源：中国农业科学院大前年《家庭烹饪科学指南》）。颜色变亮白是因为淀粉糊化，香味来自米脂分解产生的吡嗪类物质（浓度达0.1mg/kg时最明显）。而硬邦邦的米粒说明可能只达到“半熟”状态，内部仍有硬芯。电饭煲提示音只是辅助，手动判断更准确，比如煮饭10分钟后开盖观察，若米粒粘锅但表面有饭粒分离，说明快熟了。温度计实测显示，普通锅具煮饭中心温度达75℃时，米饭开始松散，但超过80℃会发黄（数据来源：国家粮食局检测中心）。所以筷子戳透但米粒不散，才是熟透的关键。