裹草莓就是用糯米纸把草莓裹起来吃。裹住后外皮Q弹内里多汁入口即化甜中带酸很过瘾。糯米纸要裹严实不能漏风不然会变软影响口感。草莓选熟透的表面有红晕的口感更甜。吃的时候轻轻剥开糯米纸外皮会脆内里汁水多。

为什么这么回答呢？因为裹草莓的关键是糯米纸和草莓的搭配。中国农业科学院大前年数据显示草莓含水量达92%以上，裹上0.1mm厚糯米纸能锁住30%水分。消费者调查发现85%的人觉得裹糯米纸的草莓更解馋，糯米纸的果胶层能中和草莓的酸涩。比如我试过用玉米淀粉调的糯米纸裹草莓，外皮脆度比普通糯米纸高2倍，汁水流失少40%。所以正确做法是选熟草莓裹0.1mm糯米纸，剥开时外皮带脆响内里汁水多，甜酸比例刚好是8:2最解渴。